在超市买的食品没过期但质量有问题，您要求赔偿的法律依据主要来自《中华人民共和国食品安全法》。《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定：“消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”您购买的食品没过期但质量有问题，属于不符合食品安全标准的食品，超市作为经营者，应承担首负责任制，您有权要求其退货并赔偿损失，若超市明知该食品有问题仍销售，您还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足一千元按一千元算）。
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在超市买的食品没过期但质量有问题，处理过程中要避免一些常见的错误操作：1.丢弃食品实物：有些消费者发现食品质量问题后，一气之下将食品丢弃，导致无法提供实物证据，后续维权会非常困难，所以一定要保留好食品实物。2.不及时维权：发现食品质量问题后拖延处理，可能会导致证据丢失或超过诉讼时效，应在发现问题后尽快采取行动。3.与超市发生激烈冲突：协商时情绪激动、发生争吵甚至肢体冲突，不仅不利于问题解决，还可能引发其他不必要的麻烦，应保持理性沟通。如果您在处理过程中遇到难以解决的问题，建议及时向律师咨询，获取专业帮助。
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在超市买的食品没过期但质量有问题，您有权要求超市进行赔偿。以下根据不同情况为您详细说明：1.如果食品存在异味、变色、发霉等明显质量问题，且您能提供购买凭证，可直接要求超市退货并赔偿。2.若您因食用该质量问题食品导致身体不适产生医疗费用，除退货外，还可要求超市赔偿医疗费等实际损失。3.如果超市明知食品存在质量问题仍进行销售，您可依据相关法律要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足一千元按一千元算）。
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在超市买的食品没过期但质量有问题，可能会面临以下法律风险：1.证据链风险：如果您无法提供购买凭证或食品质量问题的有效证据，可能导致赔偿请求不被支持。例如，您购买食品后将小票丢失，又没有其他证据证明是在该超市购买的，超市可能会否认销售过该食品，您的维权就会受阻。2.诉讼时效风险：消费者权益受到侵害的诉讼时效为三年，自知道或者应当知道权利受到侵害之日起计算。若超过诉讼时效才提起诉讼，可能会丧失胜诉权。比如，您在购买有质量问题的食品一年后才发现身体出现问题，且一直未向超市主张权利，三年后才想起诉讼，就可能因超过诉讼时效而无法获得赔偿。

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